Kalorienlehre und Ernährungspyramiden – Orientierung oder Irrweg?

Kann aufgrund der Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft die Kalorienlehre noch aufrecht erhalten werden? Sind Ernährungspyramiden Orientierungshilfen? Ist der Begriff „Ballaststoff“ noch zeitgemäß? Was ist der Unterschied zwischen quantitativer und qualitativer Nahrungsauffassung?

Sind Kalorien wirklich die kleinen Tiere, die sich nachts in den Kleiderschrank schleichen und unsere Kleider enger machen?