Unstrittig ist, dass Eiwei\u00dfe die Tr\u00e4ger des Lebens sind und eine Schl\u00fcsselfunktion bei unserer Ern\u00e4hrung einnehmen. Gestritten wird bisweilen noch dar\u00fcber, wie hoch die t\u00e4gliche Zufuhr von Eiwei\u00df sein soll. Doch die moderne Ern\u00e4hrungswissenschaft hat belegt, dass der Eiwei\u00dfbedarf nicht nur unter dem Aspekt \u201eMenge\u201c abzuhandeln ist, sondern die Lebendigkeit des Nahrungsmittels eine zentrale Rolle spielt. Was ist der Unterschied zwischen pflanzlichem und tierischem Eiwei\u00df? Was versteht man unter \u201enativem\u201c und \u201edenaturiertem\u201c Eiwei\u00df? Was haben zu hoher Blutdruck und Cholesterinwert, Gicht, Rheuma, Parodontose, Schlaganfall, Allergien mit dem Verzehr von tierischem Eiwei\u00df zu tun? K\u00f6nnen W\u00fcrmer und Insekten zur L\u00f6sung der Proteinfrage beitragen? Was m\u00fcssen Vegetarier beachten und wo sind die Risiken beim Fleischverzehr?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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